超声波食品加工技术

  超声波能量对介质的,影响将导致高速、微振动、速度、加速、声压和其他机械效应的变,化。超声,波与机械能量的传播和波动有关。超声波在介质中传播时,质点位移振幅很小,但超声引起的质点加速度很大。

  如果20kHz1W/cm2的超声波在水中传,播。,173kpass的声压幅值为173kpa,这意味着声压幅值应每秒,在173kpa之间变化20,000次。最大质点加速度为144,0km/s2,重力加速度约为1500倍..机,械,运动是超声机械,振,动效应..

  当超声,介质不均匀分层时,(如生,物组织、人,体等)对每个介质的声阻抗将导致通信声波的反射。压力,张力和加速度发生了变化。由于不同介质点(,如生物分子)的质量不同,压力变化引起的振动速度不同导致介质点之间相对运动的压力变化。这是超声,机械效应的另一个原因。采用超声机械效应进行加工,处理(冲击切,割压实表面焊接清洁抛光和去除不想要的薄膜和污垢)等)也被用来加速分散。

  超声高频振动和辐射压力可以在气体液体中形成有效的振动和流动。空化气泡振动对固体。表面的强烈光流和局部流显著降低了液体的表面。张力和摩擦。,破坏了固体液接口的附着层。因此,它达不到普通低频机械搅拌。的效果.。这是药物渗透美容产品。引导皮肤超声食品和化妆品。混。合细化的物理基矗

  超声振动和空化压力的高温效应促使两种液体之间的分子相互渗透,形成一种新的物质属性。金属;或塑料超声焊!接超声乳化清洁雾、化可归类为其功能。

  空化气泡关闭后产生。的局部冲击波可以破坏液体中的颗粒,使其细化;使。晶体均匀。将大量不均匀的乳液分散成微小均匀的药物(如医疗造影剂),。甚至可以包括消融。血栓。

  超声振动可以使气体液体媒,体中的悬浮粒子以不同的速度增加碰撞的机会,或者利用停滞的波浪使它们倾向于在腹部聚集。烟道,除尘、人工降,雨等,。

  由于超声振动的加速和。空化的声腐蚀,硬脆材料(宝石陶瓷玻璃磁钢)。可以专门加工。


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